Chocolate Santafereño

Chocolate Santafereño

Cut the cheese into small squares.
Scrambe the eggs in a bowl.
Peel and finely chop the onion.

Se corta el queso en pedacitos pequeños.
Se rompen los huevos y se baten muy bien con un tenedor para hacer huevos pericos (o revueltos).
Se pela y se pica la cebolla bien fina.

Place the milk and the chocolate pieces in a small pot with high sides over medium heat.
Slowly stir the chocolate to help it dissolve in the milk. Once it has dissolved, let it come to a boil three times, then lower the heat.
Just before serving, quickly beat the mixture to create a foamy top.

Now the eggs:
Place the butter in a frying pan over medium heat. When it has melted add the onion and cook for about a minute.
Add the scrambled eggs and cook them until they are loose and fluffy.
Serve the chocolate in a large cup garnished with pieces of cheese.
Serve the eggs on a medium sized plate, along with a plate with bread and butter.

En una olla delgada y alta (olleta) se echa la leche y el chocolate.
Se pone a hervir a fuego mediano.
Con un molinillo de palo, se empieza a batir la leche para disolver el chocolate.
Una vez disuelto, se deja hervir tres veces y se baja del fuego. Después se bate bastante antes de servirlo, para que forme una espuma espesa encima.

Ahora los huevos:
En un sartén se pone un poquito de mantequilla y se deja derretir a fuego lento; luego se le agrega la cebolla y se deja fritar por un minuto.
Después se echan los huevos bien batidos y se revuelven un poco hasta que cocinen pero no demasiado pues deben quedar bastante blandos.
Se sirve el chocolate en tazas con pedacitos de queso adentro.
En un plato mediano, se sirven los huevos pericos para cada persona y en otro platico se sirven las tajadas de pan con mantequilla.