Cuajada con melado

Cuajada con melado

Cut the block of sugar and break it into smaller pieces.

Se corta la panela en pedazos pequeños.

Cuajada:
In a big saucepan place the milk on a very low heat.
Let it cook until it starts to turn a bit darker in colour (like milk when it comes from the cow).
Remove from the heat, then add a bit of the rennet so that the milk curdles, then pour it into a sieve with a plate on top and let it drip until the whey is out.
Once it has its round shape, place it on a serving dish.

Melado:
In a small saucepan melt the unrefined sugar with the water until it thickens.
Then pour it on top of the cuajada.
When the melado cools down, it is ready to eat.
This is another delicious dish.

Cuajada:
En una olla grande se pone la leche a fuego lento, hasta que comience a tomar color crema (como acabada de ordeñar).
Se retira del fuego y se le añade el cuajo.
Cuando ya esté cuajada, se pone a escurrir sobre un cedazo con un plato encima hasta que salga todo el el suero.
Una vez lista con su forma redonda, se pone en un plato y se cubre con melado.

Melado:
En una olla se pone a derretir la panela con un poco de agua a fuego lento.
Cuando esté ligeramente espesa, se retira del fuego y se deja enfriar.
Se pone encima de la cuajada y listo, otro delicioso manjar.