Le majestueux Condor des Andes symbolise la souveraineté et la liberté de la nation colombienne. C'est en 1834 qu'il a été adopté comme l'un des symboles de la patrie et comme un emblème sur les armoiries du pays.
Ce magnifique oiseau habite les sommets les plus élevés de la Cordillère des Andes, principalement en Colombie, au Pérou et au Chili.
Son nom scientifique : Vultur griphus. On le surnomme « l'Oiseau éternel ». Il fait preuve d'une force et d'une puissance formidables. C'est l'oiseau qui vole à la plus grande altitude.
Le condor andin est le plus grand oiseau (capable de voler) de la planète : l'adulte peut mesurer jusqu'à 1,30 m de hauteur et avoir une envergure d'aile de 3,30 m; le mâle peut peser jusqu'à 12 kg et la femelle jusqu'à 10 kg.
On le dit capable de voler sur une distance de 1 000 km dans une journée. Il préfère voler les jours ensoleillés.
Sa tête est déplumée et relativement petite, de couleur généralement rougeâtre, bien qu'elle puisse changer de teinte selon l'état d'esprit de l'animal.
Le bec possède un bord très coupant et se termine en forme de crochet. Les ailes sont longues et larges et les pattes sont dotées de griffes courtes et un peu courbées, avec un doigt postérieur élevé. Les jeunes arborent un plumage de couleur marron devenant noir-bleuté chez les adultes. Une large bande blanche est présente sur la partie supérieure des ailes et une collerette blanche non complètement fermée entoure le cou.

C'est un arbre d'une beauté saisissante, d'une grande vigueur et d'une longévité légendaire.
La sveltesse du palmier de cire, sa hauteur impressionnante et son port singulier ont fait de lui un symbole de la flore colombienne, raison pour laquelle des organismes du secteur public promeut sa culture, remplissant ainsi les objecfifs de préserver le patrimoine écologique de la Colombie et de faire connaître la grandeur de ses richesses naturelles.
On trouve le palmier de cire seulement dans les Andes colombiennes entre 2 500 et 3 000 m d'altitude. Il est l'un des palmiers les plus grands, pouvant facilement mesurer plus de 70 m de hauteur.
Au Quindío, sur les versants de la Cordillère centrale, croissent trois espèces de palmiers, la principale étant le Ceroxylon quindiuense (palmier de cire du Quindio).
En vertu de la loi no 61 de 1985 sanctionnée le 16 septembre par le président Belisario Betancur, il a été désigné « Arbre national » par le Congrès de la République.

Données :

• Couleur : Vert foncé à grisâtre.
• Feuilles : Pennées et d'une grande taille.
• Fleurs : Groupées en grappes et de couleur crème.
• Fruits : Charnus à noyau, disposés en régimes et de couleur rougeâtre lorsque mûrs.
• Famille : Arecaceae (Palmae)
• Forme du faîte : Faîte hémisphérique, vaste et épais.
• Tronc : Cylindrique, droit, lisse, couvert d'une couche de cire.
• Feuillage : Dense.
• Écorce : Lisse, blanchâtre, avec des anneaux foncés accentués, laissés sous forme de cicatrice par la chute des feuilles.

Le café est l'une des boissons les plus consommées au monde; paradoxalement, bien que la Colombie soit l'un des princpaux producteurs, c'est un des pays où l'on en boit le moins.
Le café colombien est reconnu comme le meilleur café au monde et est considéré dans plusieurs pays comme un délice gastronomique.
Le café est produit à partir des graines du caféier, arbuste qui pousse dans la région tropicale appelée « Axe du café de la Colombie ». Les plantations de caféiers sont situées en altitude sur les flancs des cordillères où le climat est tempéré. On les retrouve principalement dans les départements du Caldas, Risaralda et Quindío. Les départements d'Antioquia, Tolima, et Valle del Cauca sont aussi des régions productrices de café.

Données :

• Régions productices de café : 3 050 000 hectares.
• Plantations de café : 875 000 hectares.
• Récolte de café vert : 12 200 000 sacs (1 sac = 60 kg).
• Communes productices de café : 590.
• Personnes employées dans la culture du café : 514 000.
• Destinations d'exportation : 40 pays.
• Torréfaction des graines : chauffées 10 à 20 minutes entre 400ºF et 425ºF.

Les grains grillés foncés contiennent moins d'acidité et un peu moins de caféine. Les grains clairs ont une saveur plus prononcée et sont plus acides.
Il existe approximativement soixante classes de caféiers, mais seulement dix espèces sont cultivées à grande échelle dans le monde.
Les espèces Coffea arabica, Coffea canephora et Coffea liberica sont les plus courantes. La Coffea arabica est la plus cultivée (70%) et appréciée. Variétés aussi cultivées en Colombie : Típica, Común Borbón, Caturra, Colombia et Maragogipe.
Les fruits du caféier renferment deux graines ou fèves. À maturité les fruits sont de couleur rouge et appelés cerises. Les graines de café, une fois séchées, torréfiées et moulues servent à la préparation de la boisson du même nom.
Le procédé de fabrication du café de la Colombie commence dans la pépinière où des milliers de graines sont soigneusement sélectionnées et plantées, puis passe par plusieurs étapes qui sont rigoureusement vérifiées par la Fédération nationale des producteurs de café de la Colombie avant que celui-ci délivre le sceau d'approbation.
Le café de la Colombie est le seul café utilisant la méthode par lavage, d'où sa saveur riche et son arôme exquis. En outre les normes sévères de contrôle de la qualité font du café de la Colombie le meilleur au monde.